Bún chả cá thập cẩm

Nguyên liệu

• - Cá thát lát
• - Giò sống
• - Thịt đùi heo
• - Bún tươi
• - Giá
• - Hẹ
• - Hành ngò
• - Hành phi
• - Gừng
• - Củ hành tím
• - Cà rốt
• - Tiêu xay
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, hạt nêm...)
• - Trứng cút
• - Bò viên

Các bước chế biến

1. Ướp cá thát lát và giò sống (tỉ lệ bằng nhau) với hành lá và củ hành tím băm nhỏ, thêm hạt nêm và tiêu xay. Chia hỗn hợp thành hai phần: một nửa dùng để chiên vàng, một nửa vo viên. Luộc trứng cút, bóc vỏ, để riêng.
2. Nấu nước dùng bằng cách cho củ hành tím và gừng đập dập, cà rốt cắt khúc và thịt đùi heo vào nồi. Nêm hạt nêm vừa ăn. Khi thịt mềm, vớt ra, thái lát mỏng. Vớt bỏ gừng và củ hành tím. Thêm bò viên vào nước dùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Sắp bún tươi và rau giá, hẹ vào tô. Chan nước dùng nóng hổi. Xếp thịt heo, chả cá chiên, chả cá viên, trứng cút và bò viên lên trên. Rắc hành ngò và tiêu xay. Thưởng thức cùng với nước mắm ớt.