Đậu Que Xào Trứng

Nguyên liệu

• - 300 g đậu que
• - 1 củ hành tây
• - 1 trứng gà
• - tỏi băm
• - hành tím băm
• - dầu hào
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế đậu que bằng cách cắt bỏ hai đầu, tước xơ, sau đó thái thành khúc vừa ăn. Băm nhỏ hành tây.
2. Đập trứng vào tô, thêm một ít tiêu và nước mắm, sau đó cho hành tây băm vào, đánh đều hỗn hợp.
3. Cho đậu que đã sơ chế và hành tím băm vào hỗn hợp trứng, trộn đều để đậu que ngấm gia vị.
4. Chuẩn bị nước sốt bằng cách pha nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường và tiêu trong một bát nhỏ, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Lưu ý không phi quá cháy. Cho nước sốt đã pha vào, đun đến khi sốt hơi sánh lại.
6. Cho hỗn hợp đậu que và trứng vào chảo, đảo đều tay. Thêm dầu hào để tăng thêm hương vị đậm đà.
7. Tiếp tục xào và đảo đều tay đến khi đậu que chuyển sang màu xanh đậm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm nếu cần.
8. Xào đến khi đậu que chín tới, không bị mềm nhũn. Tắt bếp và thưởng thức món ăn.