Bánh Ít Nhân Đậu

Nguyên liệu

• - 400 gr bột nếp
• - 400 gr nước
• - 200 gr đường mía vàng
• - 200 gr đường cát
• - 300 gr đậu xanh cà vỏ
• - 100 gr dừa nạo
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - lá chuối

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cà vỏ cho mềm, sau đó hấp chín. Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín, rồi trộn đều với đường cát trắng, dừa nạo và một muỗng canh bột nếp. Đặt hỗn hợp lên bếp sên đến khi đặc lại, để nguội bớt rồi vo thành các viên tròn nhỏ, làm nhân bánh.
2. Cho nước và đường mía vàng vào nồi, đun trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp đến khi còn hơi ấm, sau đó đổ từ từ vào bột nếp và nhồi đều cho đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
3. Chia bột thành các phần bằng nhau, tương ứng với số lượng nhân đã chuẩn bị. Lấy một phần bột, vo tròn, ấn dẹt, sau đó đặt nhân vào giữa và gói kín lại.
4. Rửa sạch lá chuối, trụng qua nước nóng để lá mềm và dễ gói hơn. Lau khô lá trước khi sử dụng.
5. Nếu có khuôn, xếp lá chuối vào khuôn, quết một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính. Cho bánh vào khuôn và gói lại, bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài. Nếu không có khuôn, có thể xếp lá chuối thành hình phễu và gói bánh.
6. Xếp bánh vào xửng hấp, đặt lên nồi nước sôi. Đảm bảo nước sôi đều và đủ để tạo hơi nước.
7. Hấp bánh trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi xửng và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.