Bánh Bí Đỏ Lăn Dừa

Nguyên liệu

• - Vỏ bánh
• - 200 g Bí đỏ
• - 100 g Bột nếp
• - 30-50 ml Nước nóng
• - 30 g Bột tẻ
• - 1 thìa canh Đường
• - Muối
• - Nhân bánh
• - 80 g Đậu xanh (sát vỏ, ngâm nước nóng 30 phút)
• - 30 g Dừa nạo
• - 1 thìa canh Dầu ăn
• - 30 ml Nước cốt dừa
• - 1-2 thìa canh Đường
• - 5 ml Vanila
• - Topping
• - 30 g Dừa nạo sấy
• - Dụng cụ
• - 1 Chõ hấp có đun sẵn nước sôi
• - Giấy nến hoặc miếng lót silicone chống dính

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Hấp đậu xanh đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Cho nước cốt dừa và đường vào một chảo nhỏ, đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, đảo đều. Thêm dầu ăn và tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp không bị dính. Cuối cùng, cho dừa nạo vào, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn và có thể dễ dàng nặn hình là được. Tắt bếp.
2. Chuẩn bị vỏ bánh: Hấp bí đỏ đến khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn bột nếp, bột tẻ, muối vào bí đỏ đã nghiền nhuyễn. Tiếp tục thêm từ từ nước nóng, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ kết dính vừa phải, không quá nhão. Che kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 20 phút.
3. Lấy hỗn hợp bí đỏ và nhân đậu xanh vừa chuẩn bị, chia thành từng viên nhỏ (khoảng 10-12 viên), nắn dẹt mỗi viên. Cho nhân đậu xanh vào giữa và đóng kín lại. Xếp các viên bánh lên chõ hấp đã lót giấy nến. Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi chín đều.
4. Để bánh nguội bớt, sau đó lăn đều bánh qua lớp dừa nạo sấy. Bánh có thể dùng nóng hoặc lạnh.