Cách làm món
Bánh Trung Thu Đậu Xanh Matcha
Danh sách video
Nhân BÁNH TRUNG THU Vị Trà Xanh/Mung Bean Matcha Filling For Mooncake
Bánh Trung Thu Heo Con - Nhân Trà Xanh & Đậu Xanh Sữa thật ngon - Không Dùng Khuôn | Bếp Nhà Diễm |
Bánh trung thu # Cách sên nhân đậu xanh vị trà xanh công thức bất bại #bánhngon#
BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU XANH - NHÂN TRÀ XANH LÀM CHUẨN VỊ TRUYỀN THỐNG - Mung Bean Mooncake
Bánh trung thu matcha đậu xanh | Matcha Mooncake
Nguyên liệu
- - Nước đường instant
- - 100 gr đường cát trắng
- - 100 gr đường vàng
- - 120 gr nước
- - 0.25 trái chanh giấy
- - 220 gr bột mì đa dụng
- - 30 gr bột hạt dẻ
- - 150 gr nước đường (đã nguội)
- - 30 gr dầu ăn
- - 15 gr bơ đậu phộng
- - 0.5 mcf bột ngũ vị hương
- - 1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
- - 150 gr đậu xanh cà vỏ
- - 0.25 mcf muối
- - 50 gr đường cát
- - 30 gr dầu dừa
- - 30 gr sữa tươi không đường
- - 25 gr bột bắp
- - 2 mc nho khô
- - 2 mc kỷ tử
- - 10 gr bột trà xanh (matcha)
- - 1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
- - 0.5 mc sữa tươi
Các bước chế biến
- Để làm nước đường, kết hợp các nguyên liệu làm nước đường và đun sôi. Bạn có thể chuẩn bị trước vài ngày hoặc sử dụng ngay sau khi để nguội.
- Ngâm đậu xanh trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, nấu chín đậu xanh và sên cùng với các nguyên liệu còn lại của phần nhân, bao gồm cả bột trà xanh. Hòa tan bột bắp với sữa tươi không đường, rồi cho vào hỗn hợp đậu xanh, sên đến khi nhân mịn, không dính chảo và dụng cụ.
- Trong thời gian chờ nhân nguội, tiến hành làm vỏ bánh. Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh. Hỗn hợp bột ban đầu có thể hơi mềm, nhưng sau khi ủ trong 45 phút, bột sẽ cứng lại và dễ tạo hình hơn.
- Khi nhân đã nguội hoàn toàn, chia thành 17 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 27gr.
- Sau khi ủ, chia bột vỏ bánh thành 17 phần, mỗi phần khoảng 25gr. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn có đường kính khoảng 7-8cm.
- Làm nóng lò nướng ở 180°C. Trong khi đó, tạo hình bánh bằng khuôn đã thoa một lớp dầu mỏng. Bọc nhân đậu xanh bằng vỏ bánh, sau đó cho vào khuôn và đóng chặt.
- Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, nướng trong 5 phút. Sau đó, lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt để làm nguội, rồi quét một lớp egg wash (hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi).
- Lặp lại bước xịt nước và quét egg wash lần thứ hai và thứ ba. Sau đó, nướng bánh thêm 5-7 phút cho mỗi lần, đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Sau 1-2 ngày, vỏ bánh sẽ mềm hơn. Thưởng thức bánh trung thu cùng với trà nóng.
