Cá thu đao kho Miso

Nguyên liệu

• - 5 con cá thu đao
• - 50 gr gừng
• - cây hành lá
• - bột ớt 7 vị
• - 3 muỗng canh miso
• - 4 muỗng canh mirin
• - 4 muỗng canh ryorishu
• - 4 muỗng canh shoyu
• - 2 muỗng canh đường
• - 0.33 chén nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu đao bằng cách rửa sạch, cắt làm đôi. Sau đó, rửa cá qua nước muối loãng hoặc ryorishu để khử mùi tanh. Để cá ráo nước hoàn toàn.
2. Gọt vỏ gừng và thái thành lát mỏng. Rửa sạch hành lá và cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
3. Chuẩn bị sốt kho bằng cách cho tất cả nguyên liệu sốt kho vào thố và đun sôi. Khi sốt sôi, nhẹ nhàng cho cá vào, giữ lửa lớn. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc nhẹ thố để cá không bị dính đáy. Kho cá trong khoảng 10 phút, sau đó nhẹ nhàng lật mặt cá và tiếp tục kho thêm 5 phút nữa cho đến khi cá chín đều và thấm gia vị.
4. Khi cá đã chín và thấm đều gia vị, bày ra đĩa. Rắc thêm hành lá đã cắt nhỏ và một ít bột ớt 7 vị lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Món cá thu đao kho miso này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.