Cải bó xôi sốt nấm kim châm

Nguyên liệu

• - 500 gr cải bó xôi
• - 2 bó nấm kim châm
• - 1600 ml nước
• - 18 gr muối
• - 25 gr đường
• - 10 gr hạt nêm chay
• - 35 gr dầu ăn
• - dầu hào
• - bột năng
• - 5 gr hắc xì dầu
• - hành boa rô

Các bước chế biến

1. Cải bó xôi cắt khúc vừa ăn, rửa sạch. Đun sôi 1600ml nước, thêm 16g muối, 25g đường, 10g hạt nêm chay và 35g dầu ăn. Trụng nhanh cải bó xôi trong nước sôi rồi vớt ra. Tiếp tục trụng nấm kim châm rồi vớt ra, để ráo.
2. Pha sốt: Trộn đều dầu hào, đường và bột nêm trong một chén. Hòa tan bột năng với 36g nước trong một chén khác. Phần nước còn lại trộn đều với chén dầu hào.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa rô đã cắt nhuyễn. Cho hỗn hợp nước sốt dầu hào vào, đun sôi. Từ từ đổ chén bột năng vào, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Cho nấm kim châm và cải bó xôi vào, đảo nhẹ cho sốt áo đều. Thêm 5g hắc xì dầu, trộn đều rồi tắt bếp.