Bánh xốp khoai tây

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai tây
• - 5 tbsp bột mì
• - 3 tbsp bơ mềm
• - 3 tbsp đường bột
• - 4 tbsp sữa tươi không đường
• - 1 tsp baking powder
• - 1 tsp muối

Các bước chế biến

1. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào tô chịu nhiệt, thêm khoảng 1/3 chén nước. Đậy kín và làm chín bằng lò vi sóng trong khoảng 3-4 phút.
2. Trong một tô khác, trộn đều bơ mềm và đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều đến khi hòa quyện.
3. Khoai tây sau khi chín, đổ ra rây để loại bỏ nước thừa. Nghiền nhuyễn khoai tây khi còn nóng, thêm muối và trộn đều.
4. Cho khoai tây nghiền vào hỗn hợp bột, trộn đều. Từ từ thêm sữa tươi không đường vào, nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
6. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem có gắn đui tùy chọn. Lót giấy nến vào khay nướng, bóp bột thành hình bánh xốp theo ý thích, chú ý để khoảng cách giữa các bánh để bánh có không gian nở.
7. Nướng bánh trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều. Bánh xốp khoai tây ngon nhất khi ăn nóng. Có thể bảo quản trong hộp kín để ăn dần.