Bánh Kén Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 500 gram khoai lang tím
• - 1 bịch sữa tươi không đường
• - 100 gram bột năng
• - 50 gram đường cát trắng
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 1 gói bột chiên giòn (loại pha nước)
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoai lang tím, gọt vỏ, cắt thành miếng lớn.
2. Cho khoai vào nồi hấp chín mềm. Lưu ý canh lửa để khoai chín vừa tới, không bị nhừ.
3. Khi khoai chín, vớt ra, có thể để nguội bớt. Dùng nĩa hoặc thìa nghiền nhuyễn khoai. Thêm bột năng, đường và muối vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Từ từ rót sữa tươi không đường vào hỗn hợp khoai lang, nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không quá khô cũng không quá nhão. Thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào, tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp đều màu.
5. Nặn bột thành hình kén nhỏ vừa ăn. Do bột khá dẻo nên có thể không cần bột áo.
6. Pha bột chiên giòn với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Lăn đều kén khoai qua lớp bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn, cho kén khoai đã áo bột vào chiên với lửa vừa nhỏ khoảng 2-3 phút đến khi vàng nâu giòn đều. Vớt ra để ráo dầu.