Lươn Cuốn Thịt Chiên

Nguyên liệu

• - Lươn phi lê
• - Thịt nạc xay
• - 1-2 tai Mộc nhĩ
• - 1-2 cái Nấm hương
• - Bột nêm
• - Tiêu xay
• - Bột ớt ngọt
• - Hành lá
• - Sả
• - Bột nghệ
• - Hành tím
• - Nước mắm
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn phi lê, sau đó ướp với 1 thìa gia vị, 1 thìa nước mắm, sả băm, ớt (tùy khẩu vị) và nước ép nghệ. Trộn đều và để lươn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Trong khi chờ lươn ngấm gia vị, tiến hành làm nhân thịt. Băm nhuyễn thịt nạc, trộn đều với gia vị (bột nêm, tiêu), hành tỏi băm nhỏ, nấm hương và mộc nhĩ đã ngâm nở và thái nhỏ.
3. Trải miếng lươn đã ướp lên thớt sạch, phết đều nhân thịt lên trên. Cuộn tròn miếng lươn lại, sử dụng hành lá đã trụng sơ qua nước sôi để buộc cố định cuốn lươn.
4. Phi thơm hành khô với dầu ăn trong chảo. Cho lươn cuộn vào chiên với lửa nhỏ để lươn và thịt bên trong chín đều, lớp da lươn vàng giòn. Gắp lươn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.