Lẩu Khổ Qua Rừng

Nguyên liệu

• - 300 gr Sườn non
• - 3 cặp Chân gà
• - 200 gr Chả cá
• - 200 gr Thịt nạc dăm xay
• - 500 gr Khổ qua rừng
• - 500 gr Đọt khổ qua rừng
• - 300 gr Bông bí
• - Hành lá
• - Thì là
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt miếng vừa ăn. Chân gà chặt đôi, chần sơ qua nước sôi có thêm gừng đập dập để khử mùi. Cho sườn và chân gà vào nồi với 2 lít nước, thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm, hầm đến khi chín mềm vừa ăn thì vớt ra để riêng. Chả cá trộn đều với thì là cắt nhỏ, thịt xay, tiêu và hạt nêm. Vo viên chả cá thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng. Khi chả cá chín nổi lên thì vớt ra để riêng.
2. Khổ qua rừng rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn, bỏ ruột. Nhồi hỗn hợp chả cá vào bên trong mỗi khoanh khổ qua.
3. Xếp sườn non, chân gà, chả cá viên và khổ qua nhồi chả cá vào nồi lẩu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt khúc để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Món lẩu dùng kèm với đọt khổ qua rừng, bông bí và bún tươi.