Bún Cá Rô Chả Cá

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô (500-600gr)
• - 500 gr bún
• - 250 gr chả cá
• - 3 trái cà chua
• - 0.5 trái thơm
• - 1.5 lít nước hầm xương (xương gà, xương heo)
• - 1 cây bạc hà (dọc mùng)
• - 200 gr cần nước
• - thì là
• - hành lá
• - ngò rí
• - hành tím băm
• - gừng
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - muối
• - 50 gr bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá rô, cho vào nồi cùng chút muối và gừng, luộc chín. Gỡ thịt cá nhẹ nhàng, tránh làm nát. Ướp thịt cá với hạt nêm, tiêu xay, và bột ngọt. Giã nát xương và đầu cá, lọc lấy nước ngọt.
2. Đun nóng dầu ăn, nhúng cá qua bột chiên giòn rồi chiên vàng giòn. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho phần cá còn lại vào xào.
3. Phi thơm hành tím, cho cà chua và thơm đã cắt nhỏ vào xào. Đổ nước hầm xương, nước luộc cá và nước lọc xương cá vào nồi. Thêm bạc hà và nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Trụng sơ rau cần nước. Cho rau, bạc hà và bún vào tô. Xếp cá chiên, cá xào và chả cá lên trên. Chan nước dùng, thêm thì là, hành lá, ớt và thưởng thức nóng.