Bánh Mì Mini NCKD

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mỳ
• - 250 ml nước
• - 4 gr men nở
• - 25 gr đường
• - 1 thìa cafe muối
• - 25 gr bơ đun chảy
• - 1 thìa dầu ăn

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường và muối vào nước, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
2. Trộn đều bột mỳ với men nở trong một tô lớn.
3. Kết hợp hỗn hợp bột, hỗn hợp nước đường muối, bơ đun chảy và dầu ăn vào chung một tô lớn.
4. Nhào bột cho đến khi bột quyện thành một khối mịn, không còn bột khô và không quá dính tay. Có thể điều chỉnh lượng nước nếu cần.
5. Ủ bột trong khoảng 45 phút ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Sau khi ủ, nhào sơ lại bột để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6-7 phần bằng nhau.
7. Tạo hình bánh mì: vo tròn mỗi phần bột, sau đó lăn dài thành hình thuôn. Dùng dao sắc cắt 2 đường chéo hoặc 1 đường dọc sâu trên bề mặt bánh.
8. Phết một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh trước khi nướng để tạo độ bóng.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 5 phút. Sau đó, lấy bánh ra và phết một lớp bơ hoặc dầu ăn lên trên.
10. Tiếp tục nướng bánh thêm 15 phút ở cùng nhiệt độ 160°C.
11. Lật mặt bánh và nướng thêm 10 phút.
12. Giảm nhiệt độ xuống 60°C và nướng thêm 10 phút.
13. Lật mặt bánh và tiếp tục nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 60°C.
14. Ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò, nhanh tay phết một lớp bơ hoặc dầu ăn lên bề mặt để bánh mềm và không bị khô.
15. Bánh mì mini nướng bằng nồi chiên không dầu đạt yêu cầu là bánh chín đều, thơm ngon, ruột bánh mềm và xốp.