Khổ Qua Xào Chả Cá

Nguyên liệu

• - 300 g khổ qua
• - 200 g chả cá thác lác
• - 1 trái ớt sừng
• - hành lá
• - lá quế
• - tỏi băm
• - nước tương
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường

Các bước chế biến

1. Khổ qua bỏ ruột, thái lát dày khoảng 0.5cm. Ớt sừng thái lát xéo mỏng. Hành lá và lá quế thái khúc khoảng 3cm. Cho chả cá vào tô, thêm một ít đầu hành lá băm nhỏ, tiêu và hạt nêm, trộn đều và quết dẻo. Tạo hình chả cá thành miếng dẹt dày khoảng 1cm, chiên vàng đều hai mặt, để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn, cho khổ qua vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nếm với nước tương, một ít đường và hạt nêm, đảo đều để khổ qua ngấm gia vị. Tiếp theo, cho chả cá đã chiên vào xào cùng. Xào đến khi khổ qua vừa chín tới, thêm lá quế, hành lá và ớt sừng vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
3. Bày món khổ qua xào chả cá ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể chấm kèm với nước tương và ớt.