Cơm nhà mực

Nguyên liệu

• - 1 kg Mực tươi
• - 1 gói Bột chiên giòn
• - 1 gói Bột chiên xù
• - 300 g Kim chi
• - Rau thơm
• - 1 gói Chả ram tôm đất
• - Chanh
• - Tỏi
• - Ớt
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực, cắt thành miếng vừa ăn. Chuẩn bị ba dĩa: bột chiên giòn, bột chiên xù, và trứng gà đánh tan với một ít tiêu. Lăn mực lần lượt qua bột chiên giòn, nhúng trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Chiên ngập dầu đến khi vàng đều.
2. Luộc hoặc hấp phần mực còn lại với sả cho thơm. Để pha mắm gừng, giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt, thêm đường và nước mắm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Món này dùng kèm rau thơm.
3. Ướp râu mực với nước mắm, hạt nêm và hành tím băm. Phi thơm hành tím, xào săn râu mực, sau đó thêm nước và kim chi. Nấu sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Chiên vàng chả ram tôm đất.