Soup Sủi Cảo Rau Củ Chay

Nguyên liệu

• - 1 củ dền
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ su su
• - khoai tây (tùy chọn)
• - 0.5 củ hành tây
• - 100 gr nấm rơm
• - 200 gr cải thảo
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - nước mắm chay

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt đôi. Ướp nấm với phần đầu hành lá băm nhỏ, một chút hạt nêm và nước mắm chay để tăng hương vị.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau củ. Cắt rau củ thành các miếng vừa ăn để đảm bảo thời gian nấu chín đều.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành băm và hành tây. Tiếp theo, cho nấm đã ướp vào xào đều. Thêm một muỗng cà phê dầu hào chay để tăng thêm hương vị đậm đà.
4. Đổ nước vào nồi, cho củ cải trắng, cà rốt và củ dền vào hầm trước. Khi các loại củ này bắt đầu mềm, mới cho su su vào vì su su chín rất nhanh. Hầm với lửa vừa cho đến khi tất cả rau củ chín mềm. Nêm nếm lại với muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn. Gần tắt bếp thì cho cải thảo vào để giữ được độ giòn.
5. Luộc sủi cảo cho đến khi chín. Cho sủi cảo vào tô, rắc hành lá hoặc hẹ cắt nhỏ và một ít tiêu lên trên. Chan nước soup rau củ nóng hổi vào và thưởng thức.