Lươn nướng ngũ vị

Nguyên liệu

• - Lươn tươi
• - Lá dứa (lá nếp)
• - Ngũ vị hương
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Dầu mè
• - Caramen/Syrup/Mật ong

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng cùng một ít giấm để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, đảm bảo lươn thật sạch.
2. Ướp lươn với ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, một chút dầu mè và caramen (hoặc syrup, mật ong) để tạo màu và vị ngọt tự nhiên. Ướp lươn ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm đều.
3. Quấn lươn đã ướp vào lá dứa (lá nếp), cố định bằng tăm hoặc dây lạt để giữ hình dáng khi nướng.
4. Nướng lươn trong nồi chiên không dầu ở 170°C trong khoảng 20 phút, hoặc sử dụng lò nướng ở nhiệt độ tương tự. Nếu không có lò nướng, có thể chiên lươn trên chảo với lửa nhỏ đến khi chín vàng đều.
5. Trong quá trình nướng hoặc chiên, trở đều lươn để chín đều và không bị cháy.
6. Khi lươn chín vàng đều, gỡ bỏ lá dứa và bày ra đĩa. Có thể trang trí thêm rau thơm hoặc dưa chuột để món ăn thêm hấp dẫn.