Bánh dứa úp ngược

Nguyên liệu

• - 40 g đường
• - 30 ml nước
• - 20 g bơ
• - dứa
• - 30 g dầu ăn
• - 50 ml nước ép dứa
• - 70 g bột mì
• - 3 g baking powder
• - 3 quả trứng gà
• - chanh
• - 2 g muối
• - 50 g đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dứa, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc theo hình dáng bạn muốn để trang trí bánh.
2. Trong một nồi nhỏ, đun sôi đường và nước đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nhạt. Vắt khoảng 1/4 quả chanh vào hỗn hợp đường để tạo hương vị. Thêm bơ vào và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp và đổ hỗn hợp caramel này vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Xếp các miếng dứa đã cắt lên trên lớp caramel.
3. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát khác nhau. Trong một bát, trộn đều dầu ăn và nước ép dứa. Rây mịn bột mì và baking powder vào một bát khác, sau đó trộn đều. Từ từ thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp dầu ăn và nước ép dứa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
4. Trong bát đựng lòng trắng trứng, đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối và vài giọt nước cốt chanh cho đến khi tạo thành bọt khí. Từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp mềm.
5. Nhẹ nhàng trộn từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã có lớp caramel và dứa. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 130-150°C. Cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và không còn ướt bên trong. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau khi bánh nguội, úp ngược bánh ra đĩa để phần caramel và dứa nằm ở trên.