Cháo Gạo Lứt Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 400 g bí đỏ
• - 200 g gạo lứt
• - 150 g cà tím
• - 100 g đậu gà
• - 5 g gừng
• - 50 g hạt sen
• - tỏi
• - hành

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo lứt qua đêm. Cho gạo lứt đã ngâm vào nồi, thêm nước ngập khoảng 3 lóng tay so với gạo. Bắt đầu nấu cháo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác. Gừng thái sợi mỏng. Bí đỏ thái miếng vừa ăn. Cà tím gọt vỏ, thái sợi to.
3. Trong quá trình nấu cháo, thường xuyên vớt bọt và thêm nước để tránh cháo bị cạn. Duy trì nhiệt độ vừa phải.
4. Pha nước sốt ăn kèm: trộn đều 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh sốt ớt cay, tiêu và 2 muỗng canh nước. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Khi cháo bắt đầu sánh lại, cho gừng và hạt sen vào. Tiếp tục vớt bọt thường xuyên.
6. Khi cháo gần chín, cho bí đỏ vào, đảo đều. Khoảng 5 phút sau, nêm 1 muỗng canh bột nêm nấm và 1 muỗng cà phê muối. Nấu đến khi bí đỏ chín mềm.
7. Chuẩn bị món ăn kèm: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ô liu, phi thơm tỏi, sau đó cho đậu gà (đã ngâm qua đêm) vào xào khoảng 10 phút. Thêm nước sốt đã pha vào, đảo đều thêm 10 phút nữa. Kiểm tra xem đậu gà đã chín chưa.
8. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, thêm nửa chén nước, cho cà tím vào xào cùng. Tiếp tục xào đến khi nước sốt cạn bớt thì lại thêm nửa chén nước. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.
9. Tắt bếp.
10. Thưởng thức cháo gạo lứt bí đỏ cùng với cà tím và đậu gà xào tương.