Bánh quy lòng đỏ trứng

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà luộc chín
• - 90 g bột mì đa dụng
• - 50 g bơ lạnh
• - 30 g đường
• - 10 g bột bắp
• - mè rang (tùy chọn)
• - vụn chocolate (tùy chọn)
• - mứt (tùy chọn)
• - nho khô (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Nghiền nhỏ bơ lạnh và trộn đều với đường đến khi hỗn hợp mịn.
2. Nghiền mịn lòng đỏ trứng gà đã luộc chín, sau đó trộn đều với hỗn hợp bơ đường.
3. Trộn đều bột mì và bột bắp, rây mịn vào hỗn hợp trứng bơ, trộn đều đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất.
4. Nhào bột nhẹ nhàng đến khi bột mịn và không dính tay. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh nghỉ từ 15-30 phút.
5. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy ra và chia thành các phần nhỏ tùy ý nếu muốn tạo nhiều hương vị.
6. Vo tròn từng phần bột thành viên nhỏ khoảng 10g, ấn dẹt và tạo một lõm nhỏ ở giữa. Đặt bánh lên giấy nến.
7. Ấn nhẹ vào giữa viên bột đã vo tròn để tạo hình bánh quy truyền thống.
8. Rắc thêm mè rang, vụn chocolate hoặc mứt lên trên bề mặt bánh (tùy chọn).
9. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15 phút. Cho bánh đã lót giấy nến vào nướng ở 160°C trong 10 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 phút cho đến khi bánh vàng đều. Nếu dùng lò nướng, nướng ở 170°C trong khoảng 12-15 phút.
10. Bánh chín khi bề mặt khô, có màu vàng đẹp và hơi xém cạnh. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
11. Bánh quy lòng đỏ trứng có vị bùi bùi đặc trưng, rất thích hợp để nhâm nhi cùng trà hoặc cà phê.