Gà kho dầu hào

Nguyên liệu

• - 2 cái đùi gà
• - 1 khúc gừng
• - 4 tép tỏi
• - 1 cây hành lá
• - 1 hoa hồi
• - 1 nhánh nhỏ quế
• - ớt khô
• - 25 ml nước tương
• - 20 ml dầu hào
• - 10 gr đường
• - dầu mè
• - rượu nấu ăn
• - lá quế
• - hành lá, ngò, tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với rượu nấu ăn, dầu hào và nước tương. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. Áp chảo sơ thịt gà đến khi vàng đều các mặt, sau đó gắp ra để riêng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi và quế vào xào đến khi dậy mùi thơm. Cho thịt gà đã áp chảo vào, đảo đều. Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt, nêm đường, dầu hào và nước tương còn lại. Đun sôi, sau đó cho tất cả vào nồi đất. Thêm lá quế, gừng thái sợi và ớt tươi (tùy khẩu vị). Rưới đều phần sốt lên trên, thêm chút dầu mè. Đậy nắp và kho nhỏ lửa đến khi nước sánh lại.
3. Khi gà đã cạn và sánh lại, tắt bếp. Trang trí thêm hành lá, ngò và tiêu để tăng thêm hương vị. Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, cay nồng và thơm đặc trưng. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc cháo trắng.