Thịt Chiên Giòn Sốt Chua Ngọt Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt thăn lưng hoặc thịt vai heo
• - 2 muỗng canh tỏi băm
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.25 trái thơm
• - 0.5 trái dưa leo
• - 0.5 củ hành tây
• - 0.25 trái ớt chuông
• - tiêu xay
• - 100 gr bột chiên giòn Ottogi
• - 75 gr nước
• - dầu thực vật để chiên
• - 1 muỗng canh bột bắp
• - 60 gr đường
• - 20 gr nước tương Hàn Quốc
• - 40 gr giấm táo
• - 240 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Sử dụng thịt thăn lưng hoặc thịt vai heo, rửa sạch và thấm khô hoàn toàn. Sơ chế rau củ: gọt vỏ cà rốt và rửa sạch. Cắt tất cả các loại rau củ thành miếng vừa ăn, sau đó để riêng từng loại.
2. Cắt thịt thành các que dài có kích thước tương đương ngón tay. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn (tùy chọn) và một chút tiêu xay. Trộn đều và để thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để ngấm gia vị.
3. Trong một bát, trộn đều 100gr bột chiên giòn Hàn Quốc với 75gr nước và 2 muỗng canh dầu ăn để tránh bị dính. Hỗn hợp bột ban đầu có thể hơi đặc, nhưng sẽ loãng dần sau khi để nghỉ khoảng 15 phút. Nếu không có bột chiên giòn Hàn Quốc, có thể thay thế bằng tinh bột khoai tây.
4. Nhúng từng miếng thịt đã ướp vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột áo đều một lớp mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ khoảng 170°C. Chiên thịt nhanh tay cho đến khi vừa cứng lại. Lưu ý không chiên ở lửa nhỏ vì thịt sẽ dễ bị dai. Gắp thịt ra đĩa và để nguội.
5. Chuẩn bị sốt chua ngọt: phi thơm phần tỏi băm còn lại, sau đó cho cà rốt vào đảo sơ. Thêm hành tây và thơm, tiếp đến thêm các nguyên liệu làm sốt theo tỉ lệ (1 phần nước tương : 2 phần giấm : 3 phần đường : 12 phần nước lọc), nấu đến khi sôi. Cuối cùng, thêm dưa leo và ớt chuông vào để giữ màu xanh đẹp mắt.
6. Chiên thịt lần thứ hai cho đến khi vàng giòn, sau đó gắp ra để ráo dầu. Ở bước này, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút sau khi đã làm nóng nồi trước.
7. Tùy theo sở thích, bạn có thể trộn đều thịt đã chiên với sốt chua ngọt hoặc chấm riêng để giữ độ giòn của thịt lâu hơn. Món ăn này mang hương vị đặc trưng của Hàn Quốc, với lớp vỏ giòn mềm thay vì giòn cứng như phiên bản của Trung Quốc.