Lòng vịt xào mướp đắng

Nguyên liệu

• - 1-2 bộ lòng vịt
• - 2-3 trái mướp đắng
• - 0.5 gr nấm mèo khô
• - tỏi
• - hành lá
• - hạt nêm
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - dầu ăn
• - ớt bột
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng vịt bằng cách chà xát với muối, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ mùi hôi, để ráo. Mướp đắng bỏ hạt, thái lát mỏng khoảng 2mm. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi mỏng khoảng 0.5cm.
2. Thái lòng vịt thành miếng vừa ăn. Ướp lòng vịt đã thái cùng với nấm mèo, tỏi băm nhuyễn, một ít muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu và ớt bột. Trộn đều và để yên cho ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho mướp đắng vào xào nhanh tay, nêm thêm một ít hạt nêm để tăng hương vị.
4. Khi mướp đắng vừa chín tới, cho lòng vịt đã ướp vào xào chung. Đảo đều tay đến khi lòng vịt chín hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút đường để cân bằng hương vị. Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng.