Cá Kho Rau Muống Luộc

Nguyên liệu

• - Cá sòng tươi
• - Rau muống
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Hành lá
• - Chanh
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Tiêu xay
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Muối
• - Ớt khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá sòng: làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Chiên sơ hai mặt cá đến khi vàng đều để tạo màu sắc hấp dẫn và giúp cá săn chắc hơn khi kho.
2. Ướp cá: Trong một tô, trộn đều cá đã chiên sơ với hành lá, hành khô và tỏi băm nhuyễn. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, ớt khô và đường. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Kho cá: Xếp cá đã ướp vào nồi. Thêm nước lọc xấp mặt cá (nếu muốn dùng nước kho cá để chấm rau luộc). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho riu riu đến khi nước kho cạn còn khoảng một nửa và cá chín mềm, thấm đẫm gia vị.
4. Luộc rau muống: Đun sôi một lượng nước vừa đủ, thêm một chút muối vào nước. Cho rau muống vào luộc đến khi rau vừa chín tới, giữ được độ xanh và giòn. Vớt rau ra và để ráo.
5. Pha nước canh (nếu dùng): Để nước luộc rau nguội bớt, vắt chanh vào để tạo vị chua thanh mát.
6. Trình bày: Bày cá kho ra đĩa, trang trí thêm hành lá, ớt tươi. Rau muống luộc bày riêng. Dùng nóng với cơm trắng.