Kim Chi Trộn

Nguyên liệu

• - 1/4 cây cải thảo
• - 1 củ cà rốt
• - hành lá
• - gừng
• - tỏi
• - ớt bột Hàn Quốc
• - muối
• - nước mắm
• - giấm gạo
• - đường

Các bước chế biến

1. Cải thảo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Để cải thảo thật ráo, sau đó xóc đều với muối và ướp trong khoảng 3-4 tiếng để cải thảo ngấm gia vị và mềm bớt.
2. Sau khi ướp, vắt kỹ để loại bỏ nước muối từ cải thảo. Tùy thuộc vào độ mặn của cải, có thể xả nhẹ qua nước sạch nếu cần, sau đó tiếp tục để ráo hoàn toàn.
3. Cà rốt nạo thành sợi mỏng. Hành lá thái khúc ngắn. Gừng thái sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Pha nước trộn kim chi với tỉ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh giấm gạo, khuấy đều cho tan.
4. Cho cà rốt, hành lá, gừng, tỏi đã sơ chế vào bát đựng cải thảo. Thêm nước trộn đã pha và 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Đeo găng tay nylon và trộn đều nhẹ nhàng để kim chi ngấm đều gia vị.
5. Để kim chi đã trộn nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng cho lên men nhẹ và gia vị thấm đều trước khi thưởng thức.