Canh cà tím đậu phụ

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím
• - 4 bìa đậu phụ
• - tô lá lốt
• - tô nghệ tươi
• - 1 củ hành khô
• - tô hành lá
• - tô tía tô
• - hạt tiêu
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm...)
• - 500 ml nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
2. Cà tím rửa sạch, cắt lát xéo dày khoảng 1cm. Ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm và bớt nhựa, sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Nghệ tươi cạo vỏ, thái lát mỏng. Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn, sau đó cho nghệ vào xào đến khi vàng thơm. Thêm cà tím vào xào cùng, nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa ăn.
4. Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi. Cho đậu phụ đã chiên vào nồi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 15 phút để đậu phụ ngấm gia vị.
5. Khi đậu phụ đã chín mềm, tăng lửa lớn, đun sôi bùng lên. Thêm hạt tiêu xay, hành lá và tía tô thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ được hương vị tươi ngon của rau thơm.