Sandwich bơ đậu phộng

Nguyên liệu

• - phần bánh sandwich
• - 200 gr bột mì đa dụng
• - 120 gr sữa tươi không đường
• - 20 gr đường
• - 2 gr muối
• - 5 gr men nở
• - 15 gr dầu ăn
• - phần bơ đậu phộng
• - 100 gr đậu phộng
• - 1 mcf đường
• - 1 mcf muối
• - 1 mcf dầu thực vật

Các bước chế biến

1. Làm ấm sữa tươi đến khoảng 40°C. Hòa tan đường, muối, dầu ăn và men nở vào sữa, khuấy đều. Chia bột mì thành ba phần, từ từ thêm vào hỗn hợp sữa và trộn đều cho đến khi bột trở thành một khối đồng nhất. Để bột nghỉ trong 5 phút để bột hút ẩm, giúp dễ nhồi hơn.
2. Nhồi bột trong khoảng 15 phút, sau đó đập bột để tăng độ đàn hồi. Ủ bột trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi ủ, nhẹ nhàng nhồi lại bột trong 1-2 phút. Cán bột thành hình chữ nhật, sau đó gấp bột làm 3-4 lần để tạo hình khối. Đặt khối bột vào khuôn đã chống dính và ủ đến khi bột nở khoảng 70-80%.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 165°C trong khoảng 25 phút. Nếu mặt bánh đã vàng, phủ một lớp giấy bạc lên trên để tránh bị cháy. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành lát mỏng để có lát cắt đẹp mắt.
5. Rang đậu phộng đến khi vừa chín tới, tránh rang quá non hoặc quá già. Bóc vỏ đậu và xay ngay khi đậu còn ấm nóng. Xay đậu thành bơ đậu phộng bằng cách xay ngắt quãng (pulse) hai lần, sau đó xay liên tục ở tốc độ thấp trong 1 phút. Lặp lại quá trình xay, vét đậu ở thành cối và tiếp tục xay cho đến khi đạt được độ mịn và độ ướt mong muốn.
6. Sau khi xay xong, thêm muối, đường và dầu ăn vào bơ đậu phộng, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bảo quản bơ đậu phộng trong lọ kín ở nơi thoáng mát.