Bánh Ga Tô

Nguyên liệu

• - 40 g bột mì đa dụng
• - 40 g bột ngô
• - 30 g dầu ăn
• - 15 ml sữa tươi
• - 4 trứng gà
• - 80 g đường
• - 3 g bột tartar
• - muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Rây mịn bột mì và bột ngô. Trộn đều sữa tươi và dầu ăn trong một bát.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng đến khi tạo bọt khí. Thêm từ từ nước cốt chanh hoặc bột tartar và muối. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhưng vẫn hơi gãy.
3. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp nhất. Lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, mỗi lần cách nhau khoảng 10 giây. Sau đó, từ từ rót hỗn hợp sữa và dầu ăn đã trộn vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Chia hỗn hợp bột đã rây thành ba phần. Rây từ từ từng phần bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để tránh làm vỡ bọt khí.
5. Trộn đều và nhẹ nhàng đến khi bột hoàn toàn hòa quyện vào hỗn hợp trứng, đảm bảo không còn bột vón cục.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và kiểm tra bằng tăm thấy không còn bột ướt dính vào.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi trang trí hoặc thưởng thức.