Gà chiên sả

Nguyên liệu

• - Đùi hoặc cánh gà
• - Sả
• - Ớt bột
• - Bột nêm
• - Đường
• - Bột bắp
• - Bột chiên giòn
• - Bột mì
• - Ngũ vị hương
• - Bột nghệ
• - 1 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà với nước muối loãng. Đun sôi nước cùng với thân sả đập dập, cho gà vào trụng sơ khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra để nguội.
2. Dùng nĩa xăm đều lên bề mặt gà. Ướp gà với bột canh, đường và ớt bột theo khẩu vị trong khoảng 1-2 giờ hoặc lâu hơn để gà ngấm đều gia vị.
3. Pha bột ướt: Trộn đều 100g bột chiên giòn, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh bột bắp, 100g bột mì, 1 quả trứng và sả bào mỏng giã nhuyễn với lượng nước vừa đủ sao cho hỗn hợp sánh sệt, không quá loãng hoặc quá đặc. Lưu ý cho nước từ từ để điều chỉnh độ đặc của hỗn hợp.
4. Pha bột khô: Trộn đều 50g bột chiên giòn với 200g bột mì, cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm.
5. Đun nóng dầu ăn trên bếp với lửa vừa. Nhúng gà đã ướp vào hỗn hợp bột ướt, sau đó cho vào túi bột khô, lắc đều để bột bám đều khắp miếng gà. Cẩn thận cho gà vào chảo chiên. Lưu ý lượng dầu chiên phải ngập khoảng 2/3 miếng gà.
6. Chiên gà với lửa nhỏ, trở đều các mặt để gà chín đều từ trong ra ngoài và có lớp vỏ ngoài giòn vàng.
7. Khi gà chín vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa trước khi thưởng thức.