Chuối Sáp Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 1 nải chuối sáp
• - 50 g bột báng
• - 300 g dừa nạo
• - 1 muỗng bột năng
• - 0.5 ống vani
• - 100 g đậu phộng
• - 2 muỗng mè trắng
• - 2 cọng lá dứa
• - 1 chén nước

Các bước chế biến

1. Chuối sáp rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu chuối mềm và bở là đã đạt. Vớt chuối ra để ráo.
2. Bột báng rửa sơ, ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm. Trong một nồi khác, đun sôi nước dão dừa cùng lá dứa để tạo hương thơm. Khi nước sôi, từ từ cho bột báng vào, khuấy đều để bột không bị vón cục. Tiếp tục đun đến khi bột báng chín trong, không còn lõi trắng đục. Nêm đường và muối cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi bột báng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp, thêm vani để tăng thêm hương vị.
3. Rang mè: Rang mè trên chảo nóng với lửa nhỏ đến khi mè vàng thơm. Đảo đều tay để mè không bị cháy. Rang đậu phộng: Rang đậu phộng với một ít muối đến khi vỏ nứt ra và đậu vàng đều. Sau khi rang, xát bỏ vỏ và đập dập.
4. Cắt chuối thành miếng vừa ăn. Bày chuối ra đĩa, rắc mè rang lên trên. Chan nước cốt dừa đã nấu, thêm đậu phộng rang giã dập. Thưởng thức.