Chè Bắp Sắn Dây

Nguyên liệu

• - 2 trái bắp nếp
• - 0.5 trái bắp mỹ
• - 200 ml nước cốt dừa
• - đường phèn
• - đường cát
• - muối
• - lá dứa
• - vani
• - nước
• - bột sắn dây
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Dùng dao bào mỏng bắp nếp và bắp mỹ. Giữ lại cùi bắp, chặt thành khúc vừa ăn. Cho cùi bắp vào nồi, thêm nước và một ít muối, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để lấy nước ngọt.
2. Cho bắp đã bào và lá dứa (cuộn lại) vào nồi nước luộc cùi bắp. Đun nhỏ lửa, khuấy đều để bắp không bị cháy. Nếu cần, có thể thêm nước để điều chỉnh độ đặc của chè.
3. Khi bắp chín trong, cho đường cát và đường phèn vào. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị (thường 250-300g đường cho 1 lít nước). Nêm thêm một chút muối để làm nổi bật vị ngọt.
4. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè đang sôi nhỏ lửa, khuấy đều đến khi chè sánh lại. Tăng lửa, tiếp tục khuấy cho đến khi chè trong và đạt độ đặc mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm vani nếu muốn tăng thêm hương thơm.
5. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm lá dứa. Nêm đường và muối sao cho có vị ngọt dịu và mặn nhẹ để cốt dừa thêm đậm đà. Đun nhỏ lửa đến khi sủi tăm. Hòa tan bột bắp với nước, từ từ cho vào nồi cốt dừa, khuấy đều cho đến khi cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
6. Múc chè bắp ra bát, chan nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm một ít mè rang nếu thích. Thưởng thức khi còn ấm.