Bánh điều

Nguyên liệu

• - 100 g Bột nếp
• - 150 ml Nước
• - 50 g Bột gạo tẻ
• - 250 g Đậu đỏ
• - Đường
• - 15 ml Dầu ăn
• - 10 g Bột bắp

Các bước chế biến

1. Kết hợp bột nếp, bột gạo tẻ và đường trong một bát lớn. Từ từ thêm nước vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục. Đặt bát vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bột chín hoàn toàn. Lấy ra và để nguội bớt.
2. Ngâm đậu đỏ trong nước sôi khoảng 1 giờ để làm mềm vỏ. Sau đó, cho đậu vào nồi và ninh nhừ. Khi đậu đã mềm, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Rây hỗn hợp đậu đã xay qua rây lọc để loại bỏ phần xơ và tạp chất, thu được phần đậu mịn.
3. Cho đậu đã rây vào chảo chống dính. Thêm đường và một phần nhỏ dầu ăn vào chảo. Đặt chảo lên bếp và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hòa quyện vào đậu. Tiếp tục thêm từ từ lượng dầu ăn còn lại vào chảo, khuấy đều liên tục. Hòa tan bột bắp với một ít nước, sau đó đổ từ từ vào chảo đậu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sên nhân đậu đến khi dẻo mịn và không dính tay.
4. Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng thành hình chữ nhật hoặc elip. Đặt một lượng nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột, sau đó cuộn tròn lại. Tạo hình bánh thành những thanh dài, cắt thành từng miếng vừa ăn.
5. Đặt bánh đã tạo hình vào nồi hấp và hấp thêm khoảng 4-5 phút để bánh nóng đều và mềm dẻo hơn.