Bò nhúng mẻ

Nguyên liệu

• - 700 gr thịt bò thăn
• - 1 trái thơm nhỏ
• - 1 chén cơm mẻ
• - 1 trái dưa leo
• - 2 trái khế
• - xà lách
• - rau sống
• - bún tươi
• - hành tây
• - ớt trái
• - sả cây
• - tỏi
• - hành tím
• - rau muống (nhặt lá)
• - ngò gai
• - rau om
• - thèo nèo
• - lá tía tô
• - bánh tráng
• - mắm nêm
• - gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, để ráo, thái lát mỏng và bày ra đĩa.
2. Rửa sạch dưa leo, để ráo và cắt miếng dài. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt, rửa sạch, để ráo và cắt miếng nhỏ dài. Một phần thơm cắt lát băm nhỏ để làm mắm nêm. Nhặt và rửa sạch rau sống, xà lách, để ráo. Gọt các khía của khế rồi cắt lát mỏng. Bày bún tươi ra đĩa.
3. Nhặt và rửa sạch ngò gai, rau om, lá tía tô, để ráo. Rửa sạch rau muống, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Nhặt phần non của thèo nèo, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
4. Làm mắm nêm: băm nhỏ thơm, cho lên chảo, sên thơm với ít đường đến khi keo lại, để nguội. Sau đó, cho mắm nêm, tỏi và ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Cắt nhỏ phần đầu sả cây, phần đuôi đập dập. Cắt nhỏ hành tím, tỏi. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tỏi băm.
6. Cho sả đập dập vào xào thơm, sau đó đổ khoảng 1.5-2 lít nước vào. Cho cơm mẻ ra chén hoặc tô, lọc qua rây.
7. Nêm vào nồi nước mẻ 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 chén cơm mẻ đã lọc. Nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho hành tây cắt múi cau vào, tắt bếp.
8. Cho nước mẻ ra nồi nhỏ, đun sôi trên bếp điện hoặc bếp gas mini. Nhúng thịt bò vừa chín tới, gắp ra, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, xà lách, khế, dưa leo và bún. Chấm cùng mắm nêm và thưởng thức. Có thể nhúng thêm các loại rau tùy thích.