Bún Trộn Mắm Nêm

Nguyên liệu

• - 5 miếng đậu hũ chiên
• - 1 kg mít non luộc
• - 1 kg rau răm
• - 100 gr nui
• - 6 vắt miến
• - mì xào giòn
• - rau sống
• - dưa leo
• - giá
• - bắp chuối bào
• - mắm nêm
• - sa tế
• - ớt trái
• - tỏi
• - hạt nêm
• - đường
• - nước cốt chanh
• - 0.5 kg bún tươi
• - đậu phộng rang
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng đều. Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
2. Mít non luộc bỏ cùi, thái nhỏ. Xào mít với hạt nêm cho thấm gia vị. Thêm rau răm thái nhỏ vào mít xào.
3. Nui luộc chín tới với chút muối và dầu ăn, sau đó vớt ra rổ để ráo. Miến ngâm cho nở, luộc trong nước sôi với chút muối và dầu ăn, vớt ra đĩa và thêm chút dầu ăn để sợi miến không bị dính.
4. Mì xào giòn chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng, vớt ra giấy thấm dầu. Rau sống nhặt và rửa sạch, để ráo. Giá và bắp chuối bào rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
5. Xào nui với hành tím phi thơm, nêm thêm hạt nêm. Xào đậu hũ chiên và miến với hành tím phi thơm, nêm thêm hạt nêm.
6. Pha mắm nêm: trộn mắm nêm với đường, nước cốt chanh và nước lọc. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ớt và tỏi băm.
7. Cho bún tươi vào tô, thêm nui xào, đậu hũ và miến xào, mít non xào, rau sống, giá, dưa leo, bắp chuối, đậu phộng rang và mì xào giòn. Thêm sa tế và rưới mắm nêm lên trên, trộn đều và thưởng thức.