Bún cá ngừ um

Nguyên liệu

• - 1 con cá ngừ
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 1/2 trái thơm
• - 3 trái cà chua
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Ớt tươi
• - Hành tím băm
• - Tỏi băm
• - 1 lít nước dừa tươi
• - Bún tươi
• - Rau sống (giá, xà lách, rau thơm)
• - Muối
• - Ớt bột
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá ngừ bằng cách làm sạch, cắt thành miếng dày khoảng 2cm. Thấm khô cá, ướp với một ít muối và hạt nêm để tăng hương vị và giúp cá săn chắc hơn. Thơm rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 0.7cm. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Rửa kỹ rau sống nhiều lần với nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng. Rửa sạch hành lá và ngò rí, để ráo. Cắt riêng phần đầu hành lá dài khoảng 5cm, phần còn lại của hành lá và ngò rí thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên sơ cá ngừ đến khi chín vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu.
3. Trong chảo vừa chiên cá, cho hành tỏi băm vào phi thơm, thêm ớt bột. Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào xào đều. Nêm nếm gia vị gồm bột ngọt, hạt nêm và nước mắm, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
4. Đậy nắp chảo, giảm lửa nhỏ, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Chuẩn bị một nồi lớn, làm nóng, cho nước dừa tươi cùng hỗn hợp cà chua và thơm đã xào vào đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá ngừ và thịt ba chỉ vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để cá ngừ và thịt ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Cho bún tươi vào tô, gắp cá ngừ, thịt ba chỉ, thêm vài miếng thơm và cà chua lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô và thưởng thức. Món bún cá ngừ um ăn kèm với xà lách cắt nhỏ, rau thơm và giá sống để tăng thêm hương vị.
6. Món ăn có nước dùng trong, vị chua cay hài hòa, cá ngừ béo ngậy, thịt ba chỉ mềm ngon, kết hợp cùng bún tươi và rau sống tạo nên một món ăn hấp dẫn.