Bánh bao kẹp thịt rim

Nguyên liệu

• - 400 gr thịt ba rọi rút sườn
• - 12 cái bánh bao không nhân
• - 1 quả dưa chuột
• - 0.5 quả cà rốt
• - 3 nhánh hành lá
• - 3 muỗng canh tương xay
• - 5 muỗng canh xì dầu
• - 1.5 muỗng canh mật ong
• - 1 muỗng canh rượu mirin
• - 1 muỗng canh rượu nấu ăn
• - 0.5 muỗng cafe giấm táo
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 1 muỗng cafe bột gừng
• - 1 muỗng cafe ngũ vị hương
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - 0.5 muỗng cafe tiêu
• - 1 miếng vỏ quế
• - 0.5 muỗng canh bột bắp
• - 1 chén nước lọc

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm vỏ quế và bột gừng, đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho thịt nguyên miếng vào nồi, áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút cho xém cạnh. Giảm lửa, thêm các gia vị (trừ bột bắp) và nước lọc vào, khuấy đều.
2. Khi nước sốt sôi, hạ nhỏ lửa, rim thịt trong khoảng 30-35 phút. Trong quá trình rim, thường xuyên lật mặt thịt và tưới nước sốt lên trên để thịt ngấm đều gia vị. Nếu nước sốt cạn nhanh, có thể châm thêm nước.
3. Trong khi rim thịt, chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm. Cắt cà rốt thành khúc vừa ăn, luộc sơ với chút muối đến khi mềm vừa phải, vớt ra ngâm vào nước lạnh, sau đó cắt miếng nhỏ. Dưa chuột cắt khúc tương tự cà rốt. Hành lá cắt khúc ngắn, chỉ lấy phần đầu hành.
4. Thịt sau khi rim xong, vớt ra để nguội bớt rồi thái thành lát mỏng. Xếp thịt ra đĩa, rưới một ít nước sốt lên trên. Hòa tan bột bắp với một ít nước, sau đó đổ từ từ vào phần nước sốt còn lại trong nồi, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
5. Hấp bánh bao theo hướng dẫn trên bao bì.
6. Cắt đôi bánh bao theo chiều ngang, nhưng không cắt rời hoàn toàn. Lần lượt xếp dưa chuột, cà rốt, hành lá và thịt rim vào giữa bánh. Rưới thêm một chút nước sốt cho vừa ăn. Cuối cùng, kẹp bánh lại và thưởng thức.
7. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.