Mứt Dừa Hoa Đậu Biếc Sữa Đặc

Nguyên liệu

• - 1 kg dừa (không non không già)
• - 500 gr đường
• - 100 ml nước hoa đậu biếc
• - 50 ml sữa đặc
• - nước cốt chanh
• - muối

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần vỏ cứng và lớp vỏ nâu của dừa. Cắt đôi quả dừa, sau đó thái thành sợi dài vừa ăn. Rửa dừa nhiều lần với nước muối loãng và một ít nước cốt chanh để loại bỏ dầu dừa, rửa đến khi nước trong.
2. Chia dừa làm hai phần. Ướp một phần với nước hoa đậu biếc và một ít nước cốt chanh. Phần còn lại ướp với đường và sữa đặc. Ướp trong khoảng 8-10 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho đường tan hoàn toàn.
3. Sên mứt dừa bằng chảo chống dính. Cho từng phần dừa đã ướp vào chảo riêng. Để lửa vừa, khi nước đường sôi thì đảo nhẹ tay. Khi nước bắt đầu cạn và sệt lại, hạ lửa nhỏ nhất và đảo liên tục cho đến khi dừa khô lại và đạt độ trong.
4. Trải mứt dừa ra khay hoặc mâm, để nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát hoặc gần ánh nắng cho dừa khô ráo và lên màu đẹp. Bảo quản mứt dừa trong hũ kín.