Chả trứng hấp nước mắm mỡ hành

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt heo xay
• - 5 quả trứng vịt
• - 3 lọn bún tàu
• - 100 gr mộc nhĩ
• - tỏi xay
• - hành xay
• - hành lá
• - dầu ăn
• - chanh
• - hạt nêm
• - muối
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ và bún tàu trong nước ấm khoảng 5-10 phút cho đến khi nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
2. Cho thịt xay vào tô lớn, đập 3 quả trứng vịt vào, thêm hạt nêm, bột ngọt và nước mắm. Trộn đều hỗn hợp.
3. Thêm mộc nhĩ và bún tàu đã cắt nhỏ vào hỗn hợp thịt trứng. Rắc thêm tiêu và thêm một ít dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi để hấp cách thủy.
4. Trong quá trình hấp, kiểm tra độ chín của chả. Khi chả gần chín, đập 2 quả trứng còn lại, tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Thêm một ít dầu điều vào lòng đỏ trứng để tạo màu, sau đó quét một lớp mỏng lên bề mặt chả để tạo màu vàng đẹp mắt.
5. Để tăng thêm hương vị, sau khi hấp, có thể nướng chả trong lò nướng hoặc trên bếp than cho đến khi có mùi thơm hấp dẫn.
6. Chuẩn bị mỡ hành: Cắt nhỏ hành lá. Đun nóng dầu ăn đến khi sôi, sau đó đổ dầu nóng vào hành lá đã cắt nhỏ, thêm một chút muối. Mỡ hành đã sẵn sàng.
7. Pha nước mắm: Đun sôi nước mắm và nước lọc theo tỉ lệ phù hợp. Thêm đường và bột ngọt, khuấy đều cho tan hết. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, sau đó thêm chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Có thể thêm một ít giấm để tăng thêm hương vị.