Gà hấp xì dầu

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta
• - 0.5 củ hành tây
• - hành lá hoặc hẹ
• - 1 nắm lá bạc hà
• - 1 nhánh gừng
• - 2 quả ớt
• - 2 củ hành khô
• - 2 củ tỏi
• - xì dầu
• - dầu hào
• - dầu điều
• - rượu trắng
• - gia vị
• - 1 miếng mỡ gà

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch hành lá và hẹ, bỏ gốc. Gừng thái lát mỏng. Hành khô và tỏi băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
2. Gà làm sạch với muối và rượu trắng, để ráo.
3. Chưng dầu điều: đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, khi dầu nóng già thì cho dầu điều hoặc bột điều vào, hạ nhỏ lửa, khuấy đều đến khi dầu có màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Thêm tỏi đập dập vào dầu để tạo hương thơm.
4. Thắng mỡ gà: cho mỡ gà vào chảo, thắng đến khi ra mỡ và tóp mỡ teo lại. Vớt tóp mỡ ra. Cho gừng, ớt, hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành lá vào. Nêm xì dầu, đường và mì chính cho vừa ăn.
5. Ảnh của bước trên.
6. Nhồi tất cả nguyên liệu đã xào vào bụng gà cùng với lá bạc hà và tóp mỡ.
7. Làm nước phết gà: trộn xì dầu, đường (nếm vừa miệng), dầu điều, dầu hào, mật ong, rượu trắng và hành tỏi phi thơm. Khuấy đều hỗn hợp.
8. Phết đều nước sốt lên bề mặt gà, cho thêm vào bên trong bụng gà.
9. Bọc gà lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 1 giờ để gà ngấm gia vị.
10. Đun sôi nước trong xửng hấp, thêm xì dầu vào nước. Khi nước sôi, cho gà vào hấp cùng với vài lát gừng. Phết thêm nước ướp lên gà. Đậy vung và hấp gà trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
11. Da gà sau khi hấp sẽ căng bóng.
12. Tiếp tục phết nước ướp và hấp thêm khoảng 10 phút. Dùng dao xăm vào đùi gà, nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra là gà đã chín.
13. Lấy gà ra chặt miếng vừa ăn. Phần rau và hành bên trong bụng gà vắt lấy nước, dùng để chấm gà.
14. Phần nước hấp gà có thể dùng để chan cơm.
15. Nếu không có xửng hấp, có thể luộc gà với nước có thêm xì dầu để gà có màu đẹp và thơm ngon.