Bắp Non Xào Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 150 g Bắp non
• - 70 g Nấm đông cô tươi
• - 3 cái Nấm mèo (mộc nhĩ) đã ngâm nở
• - 100 g Bông cải xanh
• - Cà rốt
• - Muối
• - Hạt nêm chay
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Bắp non chẻ dọc làm đôi hoặc làm tư tùy kích thước. Nấm đông cô tươi thái lát mỏng. Nấm mèo sau khi ngâm nở, cắt sợi dài khoảng 3-4cm. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Cà rốt bào lát mỏng.
2. Chần sơ bông cải xanh trong nước sôi có thêm chút muối và đường trong khoảng 1 phút để giữ màu xanh và tăng hương vị. Sau đó, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Tiếp tục chần bắp non trong khoảng 2 phút đến khi chín tới, rồi vớt ra.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nấm đông cô vào xào nhanh tay với một chút hạt nêm đến khi nấm chín và dậy mùi thơm thì trút ra đĩa. Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo, cho bắp non, nấm mèo, bông cải xanh và cà rốt vào xào đều. Nêm thêm hạt nêm chay cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu gần chín, cho nấm đông cô đã xào vào, đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu chín hoàn toàn và thấm gia vị. Tắt bếp và trình bày ra đĩa.