Bánh Phô Mai Cheddar

Nguyên liệu

• - 140 ml sữa tươi không đường
• - 50 g phô mai cheddar
• - 50 g bơ nhạt
• - 3 quả trứng gà
• - 50 g bột làm bánh (cake flour)
• - 50 g đường

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, đun chảy hoàn toàn bơ nhạt và phô mai cheddar cùng với sữa tươi trên lửa nhỏ. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Sau khi tan chảy, tắt bếp và để nguội bớt. Khi hỗn hợp đã nguội, thêm lòng đỏ trứng gà vào và đánh tan đều. Rây mịn bột làm bánh vào hỗn hợp trứng sữa, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và đảm bảo độ mịn.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng gà với đường đến khi tạo thành chóp cứng. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên) để giữ bọt khí trong lòng trắng, giúp bánh bông xốp.
3. Làm nóng lò nướng ở 120°C. Đặt khuôn bánh (đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính) vào một khay lớn hơn. Đổ nước nóng vào khay lớn sao cho mực nước ngập khoảng 1/2 chiều cao khuôn bánh (nướng cách thủy). Nướng bánh trong 20 phút ở 120°C, sau đó tăng nhiệt độ lên 150°C và nướng thêm 20 phút. Cuối cùng, bỏ khay nước ra và tiếp tục nướng ở 110°C trong 40 phút. Sau khi tắt lò, hé mở cửa lò và để bánh nguội từ từ trong khoảng 10 phút trước khi lấy ra hoàn toàn.