Gnocchi Khoai Lang Mật

Nguyên liệu

• - 400 gr khoai lang mật
• - 1 quả trứng gà
• - 5 gr muối
• - 1 gr tiêu
• - 100 gr bột mì
• - 20 gr nấm mối
• - 100 gr bơ
• - 5 gr lá xô thơm
• - 15 gr phô mai cứng
• - 15 gr kem chua

Các bước chế biến

1. Dùng nĩa chọc đều các lỗ nhỏ trên bề mặt khoai lang để thoát khí, giúp khoai chín đều và nhanh hơn.
2. Cho khoai lang đã đâm lỗ vào lò vi sóng, đặt công suất 900W và nướng trong khoảng 6 phút. Điều này giúp khoai chín mềm từ bên trong.
3. Kiểm tra độ chín của khoai bằng cách dùng dao xâm nhẹ vào phần thịt. Nếu dao đi qua dễ dàng, khoai đã chín.
4. Lấy khoai ra khỏi lò, để nguội bớt rồi dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn phần thịt khoai.
5. Thêm trứng gà, muối, tiêu và bột mì vào khoai đã nghiền. Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành một khối bột đồng nhất.
6. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá nhão, thêm chút bột mì.
7. Chia bột thành 4 phần bằng nhau để dễ tạo hình.
8. Lăn từng phần bột thành hình trụ dài, đường kính khoảng 1-2cm. Sau đó, dùng dao cắt thành các viên nhỏ dài khoảng 1cm.
9. Để tạo hình gnocchi đặc trưng, lăn nhẹ từng viên khoai trên mặt rổ hoặc nĩa. Bước này giúp gnocchi có các đường vân đẹp mắt và giữ sốt tốt hơn.
10. Đun sôi một nồi nước với chút muối. Cho gnocchi vào luộc đến khi chúng nổi lên trên mặt nước, vớt ra và để ráo.
11. Trong một chảo khác, đun chảy bơ, thêm nấm mối đã thái lát và áp chảo đến khi nấm chín vàng và thơm.
12. Cho gnocchi đã luộc vào chảo bơ, đảo nhẹ cho gnocchi áo đều lớp bơ và có màu vàng đẹp mắt.
13. Thêm nấm mối đã áp chảo và lá xô thơm vào chảo gnocchi, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
14. Bày gnocchi ra đĩa, rắc phô mai cứng bào sợi, tiêu và thêm một chút kem chua (nếu thích) để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.