Thịt Heo Chiên Nước Mắm Da Giòn

Nguyên liệu

• - 500 g thịt ba chỉ heo cả da
• - hành khô
• - tỏi
• - hành lá
• - gừng
• - đường
• - muối hạt
• - bột gạo
• - bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ hành khô, tỏi và gừng. Rửa sạch hành lá. Đập dập và thái nhỏ hành, tỏi, gừng. Cho một vài lát gừng và hành vào nồi nước luộc thịt để tạo hương thơm.
2. Thêm một chút muối vào nồi nước luộc để da heo được giòn hơn. Luộc thịt trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Vớt thịt ra và để ráo trong khoảng 30 phút. Dùng tăm hoặc vật nhọn đâm đều lên phần da heo để khi chiên da sẽ giòn hơn.
3. Ướp thịt với hành, tỏi, gừng băm nhỏ, một ít nước mắm và bột ngọt. Thoa một lớp mỏng bột gạo lên bề mặt thịt, sau đó phủ một lớp mỏng bột chiên giòn. Chuẩn bị chiên thịt.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho một nhúm muối nhỏ vào dầu để hạn chế bắn dầu khi chiên. Chiên thịt trên lửa vừa, trở đều các mặt đến khi thịt chín vàng đều và da giòn.
5. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 thìa cà phê nước mắm, 1.5 thìa cà phê đường và một ít bột ngọt. Khuấy đều cho đường tan hết.
6. Phi thơm hành và tỏi băm trong chảo. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo và đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sánh lại.
7. Cho thịt heo đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều trong khoảng 2 phút để thịt ngấm đều gia vị.
8. Bày thịt ra đĩa và thưởng thức.