Cá Trắm Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 300 g phi lê cá trắm, rút xương
• - 2 quả cà chua
• - 1 quả chanh
• - hành khô
• - tỏi
• - hành lá
• - tiêu
• - nước mắm
• - bột canh
• - đường
• - dầu thực vật
• - bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch phi lê cá trắm, thấm khô và cắt thành miếng dày khoảng 0.5cm. Ướp cá với một ít tiêu, nước mắm và bột canh trong khoảng 5 phút để cá ngấm gia vị.
2. Lăn đều các miếng cá qua bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ kín bề mặt cá. Chiên cá trong chảo dầu nóng đến khi chín vàng đều các mặt.
3. Băm nhỏ hành khô và tỏi. Gọt vỏ cà chua, bỏ hạt và cắt hạt lựu. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn để tạo thành sốt cà chua. Nêm nếm nước mắm, bột canh, đường cho vừa khẩu vị. Thêm khoảng 100ml nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại. Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào để tạo vị chua thanh.
4. Thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nước sốt, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Rưới đều nước sốt lên đĩa cá đã chiên. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, nên thưởng thức ngay khi sốt còn nóng để giữ được độ giòn của cá.