Cá đuối nướng sả

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Cá đuối
• - 6 cây Sả
• - 1-2 củ Nghệ tươi
• - Rau sống hỗn hợp
• - Muối ớt
• - Mắm nêm
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi
• - Hành lá
• - 2 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng canh Hạt nêm nấm
• - 1 muỗng canh Đường vàng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá đuối bằng cách rửa sạch với muối, để ráo. Nếu nướng nguyên con, khứa xéo thân cá ở cả hai mặt. Nếu cá lớn, có thể cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm nấm, đường vàng, sả xay và nghệ tươi giã nhuyễn. Trộn đều và để trong tủ lạnh qua đêm để cá ngấm đều gia vị. Nếu không thích nghệ, có thể bỏ qua.
3. Trước khi nướng, phết một lớp dầu ăn hoặc mỡ lên cá. Nướng cá trên than hoặc trong lò nướng. Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò ở 250°C trong 10 phút, sau đó cho cá vào nướng khoảng 15 phút. Lật mặt và nướng thêm 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 10 phút, sau đó lật lại và nướng thêm ở 200°C trong 5-10 phút.
4. Làm mỡ hành bằng cách xắt nhỏ hành lá, cho vào chén dầu và quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút cho hành tái. Giã dập đậu phộng rang.
5. Trình bày cá nướng ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên, rắc hành phi và đậu phộng rang.
6. Thưởng thức cá đuối nướng sả nóng hổi cùng với muối ớt chanh, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống, bún tươi và chấm mắm nêm.