Cá Nấu Bỗng Rượu

Nguyên liệu

• - 1 con Cá (cá quả, cá mè, rô phi, cá trắm)
• - 3 nhánh Riềng
• - 3 nhánh Sả
• - 3 củ Nghệ tươi
• - 3 miếng Đậu hũ
• - Thì là
• - Hành lá
• - Bỗng rượu
• - 3 trái Cà chua
• - Nước mắm
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Mì chính
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá, loại bỏ vảy và ruột, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Tránh cắt khúc quá nhỏ để không bị nát trong quá trình nấu.
2. Rửa sạch riềng, sả, nghệ, sau đó giã nát hoặc xay nhuyễn.
3. Cho cá đã sơ chế vào nồi. Thêm riềng, sả, nghệ đã giã nát, một ít dầu ăn, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu và ớt (nếu thích).
4. Cà chua thái múi cau, cho vào nồi ướp cá cùng với một ít thì là và hành lá.
5. Nêm vào nồi cá một muỗng canh bỗng rượu. Việc chia bỗng rượu thành hai lần thêm sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon và độ chua đặc trưng.
6. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
7. Đổ nước lạnh hoặc nước sôi vào nồi cá (lượng nước tùy thuộc vào sở thích ăn nhiều nước hay ít nước). Đun sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút để cá chín mềm và ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
8. Cho đậu phụ đã thái miếng vào nồi, đun sôi lại. Thêm đậu phụ vào sau giúp đậu không bị khô và giữ được độ béo ngậy.
9. Cắt hành lá và thì là thành khúc khoảng 5cm, cho vào nồi. Nên cho phần củ hành vào trước để chín đều. Thêm một muỗng canh bỗng rượu còn lại vào nồi. Tắt bếp và thưởng thức.