Bánh Quế Cuộn Len

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mì 550 (>10% Protein)
• - 10 gr men instant
• - 100 gr bơ làm mềm
• - 20 gr đường cát
• - 5 gr muối
• - 1 trứng gà
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 50 gr bơ làm mềm
• - 40 gr đường nâu
• - 1 mcf bột quế
• - 1 lòng đỏ trứng
• - 1 mc sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ, sau đó trộn đều với đường cát, trứng gà, muối và sữa tươi đã làm ấm trong lò vi sóng khoảng 30 giây. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Rây bột mì đã trộn với men vào hỗn hợp ướt. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối mềm, hơi nhão. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi.
3. Trong thời gian ủ bột, chuẩn bị phần nhân bánh bằng cách trộn đều bơ mềm, đường nâu và bột quế trong một bát nhỏ. Đảm bảo các nguyên liệu kết hợp thành một hỗn hợp mịn.
4. Sau khi ủ, bột sẽ nở gấp đôi. Nhồi nhẹ bột vài phút để loại bỏ bớt khí. Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bàn, sau đó cán bột thành hình chữ nhật mỏng.
5. Phết đều nhân bánh đã chuẩn bị lên bề mặt bột đã cán. Gấp bột làm ba theo chiều dọc, tạo thành một lớp bột dày hơn với nhân ở giữa.
6. Dùng dao cắt bột thành 6 dải dài. Tiếp tục cắt mỗi dải thành 3 phần, nhưng chừa lại một đoạn ở đầu để các dải vẫn dính liền nhau. Bện 3 dải bột lại với nhau như bện tóc.
7. Cuộn tròn từng dải bột đã bện lại thành hình bánh quế. Đặt bánh vào khay muffin đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Đậy khăn ẩm lên khay và ủ bánh trong khoảng 1 giờ.
8. Sau khi ủ lần hai, bánh sẽ nở lớn hơn.
9. Trong khi ủ bánh, làm nóng lò nướng ở 200°C (400°F). Trộn lòng đỏ trứng với sữa tươi, sau đó quét một lớp mỏng lên bề mặt bánh.
10. Nướng bánh trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi thưởng thức.