Cách làm món

Bánh Mỳ Hoa Cúc

Danh sách video

Video 1
Cách làm bánh mì hoa cúc, công thức nhồi bột dễ, nhồi bột bằng tay | Hand kneading brioche
Video 2
Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche kiểu Pháp | Hướng dẫn chi tiết
Video 3
Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC KHÔNG NHỒI BỘT - Airfryer, no knead BRIOCHE | Savoury Days
Video 4
Bánh Mì Hoa Cúc Công Thức Ít Bơ Dễ Nhồi Tay | Brioche Bread Recipe | Chị Mía
Video 5
Brioche - Bánh Mì Hoa Cúc - Cách nhồi bột kéo màn - Cách nướng bánh tách bím | Bếp Nhà Diễm |
Video 6
CÁCH LÀM BÁNH MÌ HOA CÚC NHỒI TAY ĐƠN GIẢN NHẤT TẠI NHÀ - CKK
Video 7
Bánh Mì Hoa Cúc - Bánh Mì Thắt Bím Brioche Classic Mềm mại, Thành công ngay Lần đầu by Vanh Khuyen
Video 8
Cách làm bánh mỳ hoa cúc đơn giản nhất
Video 9
Bánh mì hoa cúc Pháp/Brioche bread_công thức 2 bánh mì hoa cúc thơm ngon chuẩn vị_Bếp Hoa

Nguyên liệu

  • - 38 g Bơ không muối
  • - 80 ml Kem tươi (30-35% béo)
  • - 40 ml Sữa tươi không đường
  • - 40 g Đường
  • - 3 ml Chiết xuất vani
  • - 2 g Muối
  • - 2 quả Trứng gà
  • - 260-300 g Bột bánh mì
  • - 5 g Men instant

Các bước chế biến

  1. Đun nóng nhẹ bơ, kem tươi, sữa tươi và đường trong nồi cách thủy đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất. Để nguội hỗn hợp xuống khoảng 30-35°C.
  2. Đánh tan nhẹ 2 quả trứng trong một bát riêng.
  3. Chia bột thành 2 phần. Phần 1: 260g bột + 5g men. Phần 2: 50g bột. Trộn đều.
  4. Thêm 75g trứng (khoảng 1,5 quả), 2g muối và chiết xuất vani vào hỗn hợp bơ sữa đã nguội. Trộn đều.
  5. Cho 1/2 lượng bột trộn men vào hỗn hợp bơ sữa trứng, trộn đều. Tiếp tục cho phần bột còn lại vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính nhưng không quá nhão.
  6. Cứ từ từ cho thêm bột phần 2 (50g) vào hỗn hợp, trộn đều sau mỗi lần thêm. Kiểm tra độ kết dính của bột. Dừng lại khi bột hơi dính tay nhưng không quá dính vào âu.
  7. Nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, dẻo, đàn hồi tốt. Ấn vào bột và vết lõm phồng trở lại. Không cần nhào quá lâu.
  8. Cho bột vào âu đã thoa một lớp dầu mỏng, phủ kín bằng khăn ẩm và ủ ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 60-90 phút).
  9. Ép khí ra khỏi bột, nhào nhẹ khoảng 1-2 phút. Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Vê mỗi phần thành sợi dài, rồi tết thành bím. Cho vào khuôn đã được quét bơ và lót giấy nến. Ủ lần 2 đến khi bột nở khoảng 80% (khoảng 40-70 phút). Hoặc ủ trong tủ lạnh 2-2,5 giờ.
  10. Làm nóng lò nướng ở 175°C. Trộn phần trứng thừa với 1 muỗng mật ong, quét đều lên mặt bánh.
  11. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều.

Công thức liên quan