Gà Hấp Tiêu Xanh

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta
• - 1 ly rượu trắng
• - 200 g tiêu xanh
• - 3 củ tỏi
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - ớt tươi
• - chanh
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà thật kỹ, loại bỏ phần lông măng còn sót lại. Rửa gà với nước muối pha loãng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo hoàn toàn. Bóc vỏ tỏi.
2. Giã nhuyễn tỏi cùng với 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt đến khi hỗn hợp thật mịn.
3. Xoa đều hỗn hợp muối vừa giã lên toàn bộ thân gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Nhồi tiêu xanh và tỏi vào bụng gà. Ướp gà trong khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.
4. Chuẩn bị nồi hấp. Cho vào nồi 1 tô nước, 1 ly rượu trắng và 2 muỗng cà phê nước mắm. Đặt gà đã ướp vào xửng hấp và hấp cách thủy trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Sau khi gà chín, tắt bếp nhưng vẫn để gà trong nồi thêm vài phút trước khi lấy ra.
5. Pha nước chấm: Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt và 2-3 trái ớt tươi. Vắt thêm nước cốt của 1 trái chanh vào, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
6. Chặt gà thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Món gà hấp tiêu xanh dùng nóng với nước chấm muối ớt chanh sẽ rất ngon.