Chè trôi nước 3 màu

Nguyên liệu

• - 300 g bột nếp
• - 150 g bí đỏ hấp chín
• - lá dứa
• - lá cẩm
• - 200 g đậu xanh
• - gừng
• - 300 g đường thốt nốt
• - đậu phộng rang
• - dừa

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp chín. Trộn đều 100g bột nếp với bí đỏ đã nghiền và từ từ thêm khoảng 16 muỗng canh nước, nhồi đến khi bột dẻo mịn, tạo thành khối bột màu vàng.
2. Xay lá dứa, lọc lấy khoảng 12 muỗng canh nước cốt. Trộn đều 100g bột nếp với nước cốt lá dứa và nhồi đến khi bột dẻo mịn, tạo thành khối bột màu xanh. Có thể thay thế bằng vài giọt tinh chất lá dứa và điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
3. Nấu lá cẩm để lấy khoảng 12 muỗng canh nước cốt. Trộn đều 100g bột nếp với nước cốt lá cẩm, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Điều chỉnh lượng nước hoặc bột nếu cần để đạt độ dẻo mong muốn.
4. Nấu chín đậu xanh với nước cốt dừa và một ít muối, đường. Tán nhuyễn đậu xanh đã nấu chín, để nguội bớt rồi vo thành các viên tròn nhỏ làm nhân.
5. Chia bột thành các phần nhỏ, ấn dẹt, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Đun sôi nước, thả các viên trôi nước vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào thau nước lạnh để tránh bị dính.
6. Nấu tan đường thốt nốt với lượng nước vừa đủ, cho các viên trôi nước vào nấu để ngấm đường. Thêm gừng cắt sợi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
7. Nếu thích, có thể chuẩn bị thêm nước cốt dừa bằng cách vắt riêng một chén nước cốt dừa đặc. Khi ăn, múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm đậu phộng rang hoặc mè rang để tăng hương vị.